La berenjena tiene un sabor amargo, pero no te preocupes desaparece al prepararlas
adecuadamente. Se dice que es originaria de la India, donde se ha cultivado desde hace más de 4,000
años. Al igual que todas las frutas y
verduras sirve como medicina natural preventiva y curativa.
Contiene vitaminas A, B1, B2, C y E. Es rica en hierro, calcio,
fósforo, potasio, también posee ácido
fólico, fibra y carbohidratos. Por todo
esto es recomendada para reducir el colesterol, mejorar la circulación y
estimular la bilis.
Al contener vitamina E, se convierte en un poderoso antioxidante que
inhibe el crecimiento de las células cancerígenas del estómago.
Por la gran cantidad de agua que contiene (90%), son consideradas
diuréticas, favoreciendo el trabajo de los riñones e intestinos. No es
portadora de muchas calorías, haciéndola ideal para las personas que quieren
reducir su peso.
Lo mejor es comprarlas con la piel lisa y sin manchas, de textura firme,
porque eso garantiza su frescura. Existen muchas formas de prepararlas, así que, ha probar cual te gusta más.
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