La pimienta es una de las especias más usadas en la cocina desde hace aproximadamente 4,000 años, es originaria de la India y hay registros escritos de que era utilizada por los griegos y los romanos. Hubo un tiempo en que era utilizada como moneda de cambio en los mercados.
Se conocen varios tipos de pimienta: la verde, negra, blanca y rosa. Todas, excepto la rosa, proceden de la misma planta, su color se debe a que se recolecta en diferentes momentos de su maduración, siendo la verde la de sabor más suave y la negra la más picante. La rosa, o falsa pimienta, es de sabor suave y se usa generalmente en ensaladas.
Se le reconocen propiedades digestivas, ya que estimulan naturalmente la secreción de jugos gástricos mejorando la digestión, siendo indicada para quienes tienen digestiones lentas. Sin embargo, es contraindicada en personas que tienen gastritis, porque irritan más la mucosa gástrica. Es estimulante del apetito.
Al agregarla diariamente a las comidas colabora en la reducción del colesterol y acelera el metabolismo, incrementando el gasto calórico, por lo que es un aliado para adelgazar.
La pimienta posee poderes vaso constrictores, por lo que es útil para quienes tienen varices o hemorroides.
Es rica en vitamina C, betacarotenos y aromas vegetales que tienen elevadas propiedades antioxidantes, lo que previene la oxidación de las células e inhibe la multiplicación de las células cancerígenas. También es anti-inflamatoria y previene el envejecimiento prematuro.
Contiene piperina que mejora la pigmentación de la piel, un recurso invaluable para quienes son afectados por vitiligo o blanqueamiento de la piel.
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