El chayote es una verdura originaria de Centroamérica, con un alto contenido de agua, de muy fácil digestión, por lo que es apropiada para alimentar niños. Se puede consumir solo o formando parte de guisos, salsas o sopas.
Tiene un elevado porcentaje de hidratos de carbono que producen sensación de saciedad, eliminando las ansias de comer y porque tiene propiedades diuréticas evita la retención de líquidos y favorece la expulsión de toxinas a través de la orina, por lo que es adecuada para controlar el peso y en dietas depurativas.
Es rico en potasio, zinc y manganeso. Posee 7 de los 9 aminoácidos esenciales para la síntesis de las proteínas, para favorecer la absorción del calcio, para la formación del colágeno y los anticuerpos, para el metabolismo de las grasas, para controlar el nivel de colesterol en sangre y para tener cabello, uñas y piel sanos.
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