MAÍZ, UN CEREAL ÚNICO

El maíz es un grano de la planta del mismo nombre, es usado de innumerables formas y tan variadas que van desde alimento humano hasta la elaboración de biocombustibles. Como alimento, se puede consumir desde que el grano está tierno hasta cuando está seco. La cantidad de recetas de cocina que lo tienen entre sus ingredientes es inmensa.

Tiene un alto valor energético y su aporte calórico es también grande, pero mayormente cuando está seco (333 calorías por cada 100 g. de grano), mientras que cuando el grano está tierno las calorías son menos (90 calorías por cada 100 g.). Esto lo hace ideal para personas con gran desgaste físico como los deportistas o personas sometidas a un nivel alto de stress.

El maíz es el único cereal que posee betacarotenos (pro-vitamina A), también contiene tocoferoles que poseen actividad pro-vitamínica E, éstos funcionan como antioxidantes que protegen contra la oxidación de las células y de la aparición de enfermedades degenerativas.

Es rico en fibra, tiene vitamina B1, B2, B3, y B6, ésta última ayuda en casos de insomnio y facilita el metabolismo de las grasas. También entre sus componentes está la vitamina B9, B12 y C. Entre los minerales que aporta están el fósforo, magnesio, hierro, zinc, calcio y yodo.

Es un grano que fortalece el cerebro favoreciendo la absorción de glucosa en el mismo, la cual es necesaria para que tenga un buen funcionamiento. Además, ayuda a proteger la piel y evitar la caída del cabello.