Este aceite se obtiene de la pulpa del coco y contiene cerca del 90% de grasas saturadas, lo que le ha dado mala fama, sin embargo éstas están compuestas por ácidos grasos de cadena media, lo que significa que son más fácilmente digeribles y ayuda a personas con problemas de digestión lenta. Se afirma que esta característica del aceite de coco mejora el metabolismo del cuerpo y fortalece el sistema inmune.
En la cocina se utiliza para la elaboración de salsas, margarinas y repostería. Su acidez no supera los 2 grados.
Se han realizados estudios que afirman que el aceite de coco natural mejora la salud y reduce los niveles de colesterol en sangre. Esto no es válido para el que ha sido alterado de su estado original.
En su uso externo es muy apreciado para la salud del cabello y la piel, se elaboran cremas a base de aceite de coco, jabones que retienen la humedad de la piel, entre otros.
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